Božanski presni jagodni cheesecake

Sezona jagod je tu in da boste to priljubljeno jagodičevje izkoristili na najboljši možen način, vam ponujamo recept za zdravo različico jagodnega cheesecaka, ki si ga lahko privoščite brez slabe vesti. Sladica, ki je primerna tudi za vegane, ne očara le z okusom, ampak tudi z zapeljivimi barvami, za njeno pripravo pa ne boste potrebovali pečice.

Sestavine za podlago:

70 g mandljev

40 g kokosa

20 g ovsenih kosmičev

170 g datljev

ščepec soli

Vse sestavine zmiksamo v mešalniku in zmes razporedimo na dno modela za torte (premera 20 cm), ki smo ga pred tem obložili s peki papirjem. Zmes z dnom kozarca ali s hrbtno stranjo žlice, dobro pritisnemo ob dno modela in shranimo v zamrzovalnik.

Sestavine za kremo:

4 skodelice grobo narezanih jagod

150 g agavinega ali javorovega sirupa

sok ene limone

300 g mandljev, namočenih v vodi prek noči

240 ml mandljevega mleka

100 ml kokosovega olja

1 žlička vaniljeve arome

V srednje veliki posodi segrejemo jagode, sirup in limonin sok. Ko zavre, kuhamo še približno 8-10 minut, da dobimo gosto zmes podobno marmeladi. Dodamo ščepec soli, pustimo da se ohladi, nato pa pretlačimo, da dobimo kašasto maso.

Mandlje odcedimo in jih v multipraktiku zmešamo skupaj s kokosovim oljem, vaniljo in mandljevim mlekom, da dobimo gladko in kremasto zmes. Nato dodamo 3/4 jagodne kaše in vse skupaj zmešamo v enotno zmes.

Kremo nato enakomerno razporedimo po tortni podlagi, ki smo jo vzeli iz zamrzovalnika. Po vrhu z nožem razporedimo še preostalo četrtino jagodne kaše. Torto postavimo v zamrzovalnik za dve uri, da se dobro strdi. Preden jo postrežemo, jo pustimo 10 minut stati na sobni temperaturi.

Foto:  @halfbakedharvest