Čokoladna torta brez moke in sladkorja

Čokoladna torta brez glutena in rafiniranega sladkorja je preprosta, slastna in bolj zdrava sladica, ki bo v teh poprazničnh dneh zagotovo prava izbira.

Sestavine za biskvit:

2 jajci

1 žlica kokosove moke

2 žlici mandljeve moke ali mletih mandljev

2 čajni žlički pecilnega praška

1 žlica medu

60 g masla

60 g temne čokolade (vsaj 70% kakava)

ščepec soli

Za preliv:

500 ml sladke smetane

200 g temne čokolade (vsaj 70% kakava)

Priprava:

Pečico segrejemo na 180°C. Okrogel pekač za torte premera 20 cm premažemo z maslom ali kokosovim oljem. V skledi zmešamo kokosovo moko, pecilni prašek in sol.

Na zmerni temperaturi stopimo maslo in čokolado, da dobimo kompaktno zmes. Nato ločimo rumenjake od beljakov in slednje stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo med in razžvrkljamo, da dobimo penasto zmes. Nato počasi dodamo zmes masla in čokolade ter vse skupaj zmešamo z električnim mešalnikom. Med mešanjem postopoma dodajamo moko. Na koncu umešamo še beljakov sneg.

Zmes vlijemo v okrogel pekač in pečemo 20 minut.

Medtem pripravimo preliv. V kozico damo zdrobljeno čokolado in sladko smetano ter mešamo na zmerni temperaturi, dokler ne dobimo goste temne kreme. Ko se nekoliko ohladi. jo prelijemo po pečenem biskvitu. Čokoladno torto postavimo v hladilnik (najbolje čez noč), da se dobro strdi. Sladico lahko dekoriramo z ribezom, malinami ali kakšnim drugim jagodičevjem in po želji postrežemo s kepico sladoleda.

Foto: @justalittlebitofbacon