Ko se maline in mandlji srečajo v ovsenih žepkih…
Zdrav veganski prigrizek za ob jutranji kavi ali kot slastna sladica za po kosilu, ki bo izpolnila vsa vaša pričakovanja.
Ne glede na letni čas in temperature, se topli domači piškoti priležejo ob vsakem času ter ob vsaki priložnosti. A je toliko boljše, če sladke obroke pripravimo na bolj zdrav način in uporabimo telesu prijaznejše sestavine, zaradi katerih nas pozneje ne bo pekla vest. Čeprav pa, tu in tam se pregrešiti z dobrotami iz domače pečice tudi ne škodi, mar ne?
Ker se sezona domačih malin še ni začela, lahko pripravite kakršnokoli drugo domačo marmelado, slednjo pa lahko nadomestite tudi z ribanimi jabolki ali z zmečkanimi koščki poljubnega sadja.
Recept za 14-16 veganskih ovsenih žepkov.
Sestavine za krhko ovseno testo:
430 g ovsene moke ali ovsenih kosmičev
100 g tekočega mandljevega masla
100 ml javorjevega sirupa
200-250 ml mandljevega mleka
Sestavine za mandljevo kremo:
100 g mandljevega masla
50 g datljev (5 izkoščičenih datljev)
2 žlici mandljevega mleka
1 čajni žlički pomarančne arome
Sestavine za marmeladni nadev:
1 kg malin
200 g murv
2 žlici limoninega soka
1 žlici mletih belih chia semen
80 g datljev (8 izkoščičenih datljev)
60 g medu
Priprava ovsenega testa:
Vse sestavine stresemo v posodo in dobro premešamo, nato blikujemo dve kepi testa, ju zavijemo v folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Priprava marmeladnega nadeva:
Maline in murve stresemo v kozico ter jih pri nizki temperaturi rahlo kuhamo približno 1 uro.
Ob stalnem mešanju s pomočjo cedila preko sadja posujemo mleta chia semena, počakamo 10 minut, da se zmes zgosti zter večkrat premešamo.
Sadno zmes prelijemo v blender ter ji dodamo datlje, med in limonin sok, nato mešamo do gladke konsistence.
Še vročo marmelado prelijemo v kozarce in pokrove tesno začvrstimo.
Priprava mandljeve kreme:
Vse sestavine stresemo v blender in mešamo dokler se ne ustvari gladka zmes.
Priprava žepkov:
10 minut pred pripravo žepkov testo prenesemo na sobno temperaturo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Kepo testa razvaljamo v pravokotnik debeline 4mm, testo razrežemo na 8 manjših pravokotnikov.
Vsak pravokotnik premažemo z mandljevo kremo in na sredino položimo žličko marmalade. Ob straneh pustimo okoli 7mm debel pas premazan le z mandljevo kremo, ki bo ob prepogibu rob piškota učvrstila.
Eno polovico testa povlečemo preko druge in z vilicami začvrstimo spoj.
Po želji lahko piškote premažemo z mandljevo kremo ter posujemo z mešanico strtih pekanov in kokosovega sladkorja.
Žepke postavimo na pekač prekrit s papirjem za peko in v ogreti pečici pečemo 15-20min.
Med peko prvih osmih piškotov postopek ponovimo še z drugo kepo testa.
Fotografije: UrskaKToric
