Palačinke v kozarcu? Za!

Na tem svetu obstaja nešteto vrst palačink, ampak palačinke v kozarcu, ki smo jih odkrili na blogu Kuživancija, so zagotovo nekaj posebnega. Poleg tega, da boste z njimi nedvomno presenetili vsakega gosta, so takšne palačinke tudi bolj zdrave, saj ne vsebujejo glutena in sladkorja. Namesto kremnega sira lahko uporabite tudi jogurt, gozdne sadeže pa lahko zamenjate s poljubnim sadjem.

Sestavine za palačinke (2 kozarca, prostornine 330 ml):

30 g kokosove moke

3 žlice kokosovega olja

3 jajca

1 žlica medu

80 ml mandljevega mleka (lahko tudi kokosovega ali ovsenega)

1 čajna žlička sode bikarbone

limonina lupinica

ščepec soli

ščepec bourbon vanilije v prahu

Sestavine za kremo:

3 žlice kisle smetane

3 žlice sira mascarpone

sok ene limone

1 žlica medu

100 g zmrznjenih gozdnih sadežev

Priprava:

V manjši posodi zmešamo suhe sestavine: moko, sodo bikarbono in sol.

V srednje veliki posodi zmešamo kokosovo olje in med, dokler ne dobimo gladke zmesi. Nato dodamo mleko, jajca in vaniljo.

Z električnim mešalnikom mešamo na najmanjši hitrosti dokler se zmes ne začne peniti. Nato v zmes dodamo suhe sestavine in nadaljujemo z miksanjem.

Na ponvi spečemo majhne palačinke, velikosti približno ene žlice.

V posebni posodi stepemo še vse sestavine za kremo.

Na koncu zložimo plasti v kozarce. Na dno položimo dve palačinki, dodamo eno veliko žlico kreme in eno veliko žlico sadja. Postopek nato ponovimo še dvakrat, vendar tokrat vzamemo samo eno palačinko.

Kozarce pustimo stati na sobni temperaturi približno eno uro, da se sadje nekoliko stopi. Lahko pa palačinke shranite tudi v hladilnik in si jih privoščite za zajtrk. Dober tek!

Foto: kuzivancija.com