Šparglji upravičeno uživajo kraljevski status na spomladanskem jedilniku. Ta priljubljena delikatesna zelenjava je polna vitaminov, mineralov, vlaknin in antioksidantov, ki varujejo srce in ožilje ter razstrupljajo telo. Pri pripravi špargljev je pomembno, da jim odstranimo oleseneli del in da jih na zmerni temperaturi ne kuhamo več kot 5 minut, tako da ohranijo okus in hranilne snovi. Pripravimo jih lahko na številne načine, tokrat pa vam ponujamo pet preprostih, ki ne zahtevajo veliko kuharskih spretnosti.
1. Šparglji v omaki s testeninami
Na olivnem olju popražimo čebulo, dodamo grah (100 g), nariban korenček, zeleno ter nasekljane šparglje (100 g). Vse skupaj dušimo, dodamo malo nasekljanega česna, zalijemo z vodo in začinimo s soljo in poprom. Pred koncem kuhanja dodamo malo kisle smetane in tako pripravljeno omako zmešamo s kuhanimi testeninami. Po želji po vrhu dodamo še nasekljan peteršilj in nariban parmezan.
2. Solata s šparglji
Mlad krompir (450 g) skuhamo v osoljeni vodi, prav tako šparglje, ki smo jih prej očistili in jim odstranili olesenele dele. Približno pet minut kuhamo tudi jajca, jih nato olupimo in narežemo na ploskve. Kuhan krompir olupimo, narežemo na kockice in ga pomešamo s šparglji ter narezanimi jajci. Dodamo olivno olje, posolimo, popramo in postrežemo s kockicami feta sira.
3. Šparglji s slanino
Za ljubitelje mesnih jedi so šparglji s slanino najbolj preprosta in slastna izbira. Šparglje (ne predebele) skuhamo in ovijemo s tankimi rezinami slanine. Popečemo na žaru in postrežemo!
4. Pica s šparglji
Klasična pica, obložena z mladimi šparglji, bo dobila povsem novo dimenzijo. Pripravimo klasilno testo za pico in po paradižnikovi omaki potresemo sir. Čez položimo pršut (ali po želji kakšne druge sestavine) ter sveže zelene šparglje, ki jih pred tem na hitro pokuhamo in narežemo na 4 cm dolge kose.
5. Šparglji z lososom
Šparglje skuhamo v osoljeni vodi in odcedimo. Lososove fileje očistimo, posolimo, popramo in jih nato v ponvi na olivnem olju popečemo z obeh strani. Pečene fileje potresemo z nasekljanim koprom. Lososa postrežemo z rezinami limone in šparglji, ki jih lahko pokapamo s stopljenim maslom.
Želimo vam veliko veselja ob pripravi špargljev in dober tek!
Foto: Stockfood
