Zdrav borovničev cheesecake

Izvrstna sladica, ki si jo lahko privoščite brez slabe vesti.

Cheesecake je zagotovo ena najbolj priljubljenih sladic, še posebej primerna za poletni čas, saj jo lahko pripravimo brez pečice. Če vas pred odhodom na dopust skrbijo kalorije, potem vam ponujamo zdravo različico sirove torte, ki to pravzaprav sploh ni, saj ne uporabljamo sira, zato je primerna tudi za vegane. Z dodatkom svežih borovnic bo užitek naravnost popoln!

Sestavine:

240 g neslanih indijskih oreščkov, natopljenih v vodi preko noči
sok ene limone
120 ml kokosovega mleka
2 žlici medu ali agavinega sirupa
120 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
170 g suhih datljev, natopljenih v vodi preko noči
70 g surovih mandljev

Priprava:

Ocejene datlje in mandlje zmiksamo v mešalniku in zmes razporedimo na dno modela za torte (premera 20-22 cm), ki smo ga pred tem obložili s peki papirjem. Zmes dobro pritisnemo ob dno modela.

Ocedimo indijske oreščke in jih zmiksamo skupaj z limoninim sokom, kokosovim mlekom ter medom, dokler ne dobimo gladke kreme, ki jo nato razporedimo po podlagi.

V mešalniku zmiksamo borovnice (po želji dodamo čajno žličko medu ali agavinega sirupa), da dobimo kašasto zmes, ki jo razporedimo po kremi. Vse skupaj postavimo v zamrzovalnik vsaj za tri ure. Preden slastni cheesecake postrežemo, ga pustimo stati na sobni temperaturi 15 minut.

Dober tek!

Foto: theawesomegreen